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  • Title: Le Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse : Desserts et Pâtisserie de Ducasse. Alain (2002) Broché
  • Author: None
  • ISBN:
  • Page: 325
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      Posted by:None
      Published :2019-03-19T09:52:21+00:00

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    1. None

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    823 thoughts on “Le Grand Livre de cuisine d'Alain Ducasse : Desserts et Pâtisserie de Ducasse. Alain (2002) Broché”

    1. Indispensable, un classiqueUne bible presque pour un cuisinier.Très tourné cuisine du Sud, mais livre plutôt précis et détaillée


    2. Le livre était vendu excellent état comme neuf, ce n était pas le cas il était sale sur la tranche et la reliure était "cassée"


    3. Le livre est très agréable, en revanche les recettes sont parfois complexes, mais c'est exactement ce que je recherché. Pour des cuisinier avertis.


    4. edition tres soignée. recettes modernes de grande qualité. une bible pour les amoureux de la belle et grande cuisine française. A recommander aux amateurs experimentes


    5. j 'etais enthousiaste dans un premier temps, la presentation et les photos sont belles les recettes allechantes,puis je me suis dis quelle recette vais je faire? c'est la que le bat blesse quand on habite une sous prefecture de province la liste d'ingredients est un obstacle de taille deja que pour trouver du poivre vert c'est la croix et la banniere alors allez trouver du fenouil sauvage meme en Provenceors au lieu de prendre de l'agneau de Pauillac on prend de l'agneau de chezleboucherarabe (t [...]


    6. Au premier abord, mon avis était plutôt positif : belles photos, index, liste d'ingrédients. Pour un livre de chef, on avait le beau et l'agréable sous un format apparemment utile. Autre plus : recette très nombreuses, mixant les plus classiques (blanquette, pot au feu) aux plus complexes ou originalesMais bien que cuisinant souvent (tous les jours en fait), je n'ai jamais pu réaliser une seule recette de ce livre longues, compliquées à l'extrême, nécessitant des ingrédients, des uste [...]


    7. Si le livre est une référence très pratique pour trouver une recette en fonction d'un produit, la réalisation de la recette est elle, beaucoup moins évidente. Ingrédients introuvables et mal expliqués, descriptions plus que sommaires, abscence de lexique sont les principaux problèmes. Cuisinier pourtant expérimenté, je suis souvent découragé par la complexités des recettes et les explications obscures. Il ne me reste plus qu'a regarder les belles illustrations


    8. Ce splendide ouvrage nous offre la quintessence de l'art d'Alain Ducasse mais constitue bien davantage un livre d'art qu'un livre de cuisine.En effet, à moins de posséder de très solides bases techniques, il est très difficile de réaliser ces recettes et pour le simple cuisinier amateur c'est quasi mission impossible.Car Ducasse pousse son exigence de perfection à un degré difficilement concevable qui relève presque d'une certaine forme de fanatisme.A un tel niveau la cuisine devient un [...]


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