Microbiologia degli alimenti Questo volume rappresenta la versione italiana dell ultima edizione di uno dei testi pi autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti Modern Food Microbiology La trattazione introduce i fat

  • Title: Microbiologia degli alimenti
  • Author: James J. Jay
  • ISBN: 8847007852
  • Page: 382
  • Format:
  • Questo volume rappresenta la versione italiana dell ultima edizione di uno dei testi pi autorevoli e completi sulla microbiologia degli alimenti Modern Food Microbiology La trattazione introduce i fattori intrinseci ed estrinseci che influenzano la crescita microbica negli alimenti e quindi approfondisce il ruolo e la rilevanza dei diversi microrganismi prendendo in esame le principali categorie di prodotti alimentari, compresi quelli di quarta gamma e pronti al consumo Conclude il volume un esaustiva rassegna delle principali malattie trasmesse da alimenti, dei patogeni responsabili e delle misure di controllo e prevenzione L opera ricca di illustrazioni, tabelle e grafici e ogni capitolo completato da un ampia bibliografia Un testo utile per gli studenti e i ricercatori, ma anche uno strumento di lavoro e di consultazione per tutti coloro che operano professionalmente nel settore alimentare o a stretto contatto con esso.

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      382 James J. Jay
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      Posted by:James J. Jay
      Published :2019-04-27T17:38:07+00:00

    About "James J. Jay"

    1. James J. Jay

      James J. Jay Is a well-known author, some of his books are a fascination for readers like in the Microbiologia degli alimenti book, this is one of the most wanted James J. Jay author readers around the world.

    958 thoughts on “Microbiologia degli alimenti”

    1. Testo assolutamente indispensabile per chi esercita la professione nell'ambito del settore alimentare.Adatto sia per studio che come supporto nella stesura di piani di autocontrollo, procedure di produzione eccScientificamente molto approfondito ma ricco anche di parti fruibili per un OSA.


    2. lettura impegnativa e completa. Era da tanto tempo che stavo riflettendo su questo acquisto e devo dire che ne sono soddisfatta. Questa collana di libri mi piace molto.


    3. Bello e utile . Se era più ampia la microbiologia del latte era meglio. Una trattazione approfondita al controllo della crescita degli sporgenti sarebbe stata apprezzata


    4. Ottimo libro, ben fatto e dettagliato. Utilissimo per chi opera in aziende alimentari e ha necessità di chiarimenti rapidi e approfonditi. Consigliato.


    5. Il libro corrisponde la descrizione ed è quello che cercavo. Imballaggio ottimo ed la consegna è stata di un giorno in anticipo.


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